pour 4 personnes
1 cuisse de dinde de 1,5 kg environ
500 g de tomates
500 g depommes de terre
500 g de champignons
moutarde à l'ancienne
lard fumé
crépine
3 c à soupe de crème fraîche
2 verres de vin blanc
2 gousses d'ail
poivre, sel, herbes de Provence
La veille du repas, enduire abondamment la cuisse de dinde avec la moutarde, la barder de lard, ajouter l'ail et maintenir le tout avec la crépine. Mettre au réfrigérateur.
Le jour même saler et poivrer la dinde et la faire cuire au four (th 7 -210°) environ 1 heure et demie.
Rajouter à mi cuisson crème fraîche et vin blanc.
Mettre également à ce moment là, les pommes de terre, les tomates et les champignons coupés, le tout disposé dans un autre plat que la cuisse de dinde. Saupoudrer d'herbes....