pour 3 à 4 personnes :
- de la purée préparée avec 3-4 pommes de terre (selon grosseur)
- 2 ou 3 poireaux (selon grosseur)
- dés de lardons fumés (ou 2 tranches de jambon)
- 1 petit pot de crème fraîche
- 100 g gruyère râpé
- beurre, sel, poivre
- persil haché
faire cuire les poireaux tout doucement à l'étuvée, bien les laisser égoutter
pendant ce temps, préparer la purée avec du lait et un bon morceau de beurre, ajouter du sel, du poivre et un peu de persil haché
dans un plat à gratin, verser la purée, poser les poireaux dessus, les lardons préalablement rissolés
napper d'un peu de crème fraiche et de gruyère ou comté (c'est encore meilleur)
faire griller une dizaine de minutes